Siquieres hacer tu mismo un caldo de verduras casero, lo tendrás que preparar mucho antes de comenzar a cocinar la paella de verduras. Para ello cortas diferentes verduras cómo patatas, acelgas, zanahorias, pimiento verde, puerro, tomate, perejil, ajo, cebolla, etc. en trozos pequeños y los hierves durante cuarenta minutos aproximadamente.
Cómohacer coliflor rehogada. Se cuece la coliflor en agua con la pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal. Se deja que quede un poco dura y se escurre. En una sarten honda o una cazuela , se fríe la cebolla cortada fina y en daditos, cuando comience a dorarse, se añade el jamón y se rehoga un poco, se le añade la coliflor, la
2dl de aceite y ajo de confitar el bacalao. 150 grs de coliflor cocida. 50 grs de patata. Agua y Sal. Cocemos en agua y sal la coliflor junto con la patata. Una vez cocidas, lo pasamos a un vaso de batidora y trituramos junto con el aceite de confitar el bacalao y 2 cucharadas del agua de la cocción hasta obtener una crema fina.
Seguirpicando hasta conseguir un majado, reservar. En el mismo aceite doraremos los ramilletes de coliflor y apartaremos. Incorporar la cebolla y cuando esté dorada añadir las migas del bacalao y los garbanzos
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receta de paella de coliflor y bacalao
